+- 400-450 gr Gerijpte Limousin, Fijnproevers beschouwen het dan ook als de Limousine onder de runderen. Het vlees staat bekend om de mooie rode kleur, heerlijke sappigheid en ongekende malsheid. Het vet, dat een net iets gelere kleur heeft, smelt weg tijdens het bakken en zorgt voor een unieke smaaksensatie.